Şef Elif Kaya

Kurucu Şef · En Lezzetli Tarifler

Şef Elif Kaya’nın mutfakta çalışırken çekilmiş fotoğrafı.

Merhaba, Ben Elif

Mutfağa ilk kez anneannemin yanında, mercimek çorbasının başında girdim. O gün öğrendiğim ilk kural hâlâ her tarifimin başında durur: ölçü, yemeğin yarısıdır; sabır, diğer yarısı. Profesyonel mutfaklarda geçen 8 yılı aşkın deneyimimin ardından En Lezzetli Tarifler’i, evde yemek yapan herkesin “bu tarif tutuyor” diyebileceği bir kaynak olsun diye kurdum. Bugüne kadar 640’tan fazla tarifi kendi mutfağımda deneyip yayınladım.

Mutfak Felsefem

Benim için iyi tarif, üç soruya cevap verendir: Ölçü net mi? Adım, ilk kez yapanın bile anlayacağı kadar açık mı? Sonuç, fotoğraftakine benziyor mu? Bu yüzden tariflerimde bardak ölçüsünün yanında gram karşılıklarını da veririm; kritik adımlarda “kaç dakika” kadar “nasıl görünmeli” sorusunu da cevaplarım. Geleneksel lezzetlere saygım sonsuzdur ama tekniği açıklamaktan hiç kaçınmam; çünkü bir tarifi nedenleriyle öğrenen kişi, o yemeği ömür boyu yapabilir.

Uzmanlık Alanlarım

Çorbalar, zeytinyağlılar ve hamur işleri özel ilgi alanlarım. Özellikle su böreği ve mantı gibi emek isteyen tariflerin evde yapılabilir hâle gelmesi için ölçü ve süre standartları geliştirdim. Tatlılarda şerbet kıvamı, keklerde sos dengesi üzerine çalışıyorum. Her tarif yayınlanmadan önce en az iki kez denenir; tutmayan tarif bu sitede yer almaz.

Şefin Tarifleri

Tarifler çok yakında burada olacak — Şef Elif Kaya’nın mutfağında ilk tarifler hazırlanıyor.

Bir tarif hakkında sorunuz olursa iletişim sayfasından bana yazabilirsiniz; her mesajı okuyorum. Sitemizin hikâyesi için Hakkımızda sayfasına da göz atın.