Kek Tarifleri
Çok yakında — bu kategorinin ilk tarifleri Şef Elif Kaya’nın mutfağında hazırlanıyor.
Çayın yanına bir dilim kek; Türk evinin en sıcak davetidir. Bu kategorinin ilk yıldızı, sosunu kendi harcından alan ve her dilimi brownie kıvamında olan ıslak kek. Bundan sonra portakallı, havuçlu, limonlu kekler ve baton kekler de sırayla eklenecek; hepsi aynı özenle, denenmiş ölçülerle.
Kek yaparken karşılaşılan sorunlar neredeyse hep aynıdır: kabarmayan kek, ortası çöken kek, kuru kek. Tariflerimizde malzemelerin oda sıcaklığında olmasından unun elenmesine, fırın kapağını ilk 25 dakika açmamaktan sosu doğru sıcaklıkta buluşturmaya kadar her detayı nedenleriyle bulacaksınız.
Şefin Notu: Kekin en büyük düşmanı sabırsızlıktır. Fırın kapağını erken açmak da, keki sıcakken kalıptan zorla çıkarmak da aynı sonucu verir. Süreye ve dinlenmeye güvenin.
Kekler Tarifleri
Bu kategorideki tarifler çok yakında eklenecek.
Sık Sorulan Sorular
Kekim neden kabarmıyor?
En sık sebep, kabartma tozunun bayat olması ve malzemelerin soğuk kullanılmasıdır. Yumurta ve sütü oda sıcaklığında kullanın, unu eleyerek ve son aşamada spatula ile alttan üste karıştırarak ekleyin; mikserle uzun süre çırpmak gluten geliştirir ve keki söndürür.
Kek kaç gün taze kalır?
Soslu kekler buzdolabında 4-5 gün, sade kekler oda sıcaklığında kapalı kapta 3 gün tazeliğini korur. Dilimleyip dondurmak da iyi bir yöntemdir; çözdürüp oda sıcaklığında servis edebilirsiniz.
